Witaminy to nic innego jak niskocząsteczkowe związki organiczne, które w niewielkich ilościach są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu oraz przebiegu procesów metabolicznych. Witaminy nie są związkami energetycznymi ani odżywczymi, ale mają zadanie regulacyjne. Ich źródłem jest przede wszystkim pożywienie, ale witaminy można również otrzymywać syntetycznie i przyjmować w postaci suplementów diety.